Quiche Lorraine trochu jinak

Quiche lorraine (kíš lorejn) je asi ten nejslavnější slaný francouzský koláč pocházející, jak jinak než z provincie Lorraine. Původně se pekl v peci, která se rozehřívala na chléb. Pec ještě nedosahovala dostatečné teploty na chléb, ale aby se využila, pekli v ní nejprve koláč a pak přidali i chléb. Lotrinský koláč tradičně musí obsahovat slaninu/uzené a smetanu ke šlehání/crème fraiche. Já, v rámci různých upgradů a snahy odlehčení a přiblížení se zdravějším verzím, jsem si koláč opět trochu poupravila. Tento koláč jsem začala dělat v době, kdy jsem ještě nejedla maso, tudíž slaninu jsem do něj nikdy nepřidávala. Zkoušela jsem…

Králík na smetaně

Tradičního králíka na smetaně všichni známe. Většinou býval jako slavnostní nedělní oběd a recept na něj se dědil z babičky na vnučku a tak dále. Samozřejmě, že i my doma máme ten „svůj“ ověřený recept, ale někdy nezaškodí udělat změnu a vyzkoušet něco nového. V tomto případě mi byla inspirací Dita Pecháčková, kterou určitě mnoha z vás zná. Její recept najdete v kuchařce Deník Dity P., jak jinak než v kapitole „Po babičce“. Tento recept je snadnější na přípravu, nevyžaduje tolik ingrediencí a za mě tedy, zvítězil nad dlouholetou domácí tradicí. Doba přípravy: 2 hodiny + marinování Ingredience: 1 šťastný…

Slávky na cideru

Pokud přemýšlíte nad opravdu luxusní, lehkou, nenáročnou ale přitom slavnostní večeří, už dál nemusíte…mám pro vás to pravé! Slávky na cideru připravíte za chvilinku, stačí vám pouze několik ingrediencí a milovníky mořských potvor opravdu nadchnete. Má rodina je dokonce miluje tak, že poslední večeře se stala i obědem následující den. Po tom co všichni doslova vylízali talíře, taťka vznesl hypotetickou otázku „tak mám zítra ráno zajet pro další?“ Jak to dopadlo, si dokážete představit sami a já alespoň nemusela vymýšlet, co v neděli na oběd.    Počet porcí: 3 Doba přípravy: 30 minut Ingredience: 2 kg…

Králík Braillon

Králík na smetaně nebo pečený králík na česneku je už moc velká klasika. Ty jsou někdy dobré, ale experimenty a originalita jsou prostě lepší! Francouzský králík Braillon je netradiční způsob přípravy králíka a vlastně i můj nejoblíbenější. Doma králíky nekupujeme v supermarketech, jsme totiž šťastlivci, co mají možnost dostat domácí, travičkou krmené a kvalitní králíky. O to víc, je pak maso křehčí, lahodnější a chutnější. Když jsem byla vegetarián a rodina dělala králíky, bylo mi těch malých chlupáčů líto a ani jsem na ně neměla chuť, navzdory tomu, že celým domem voněla dokonalá hořčično-smetanovo-vinná omáčka. Co…

Dýňová polévka

Zahrádka urodila první dýni Hokkaidó takže, co jiného, než uvařit sytou dýňovou polévku. Mám krémové polévky nejraději a to ne jen v zimě. Dělám si je na oběd i v létě, protože jsou lehké, ale přitom zasytí a osvěží. Vedra, ale nejsou náš momentální problém, spíš naopak. Venku je pořádná zima a já už jen hledám způsoby, jak se vnitřně ohřát! Zdá se mi, že tam nahoře někdo zapomněl, jak má podzim vypadat a přepnul rovnou za zimu. Nemám ráda, když jsou krémové polévky skoro napůl zředěné smetanou, takže jí dávám jen malinko na zjemnění. Největší…

Kořeněná rajčatová gratina

Každý rok přijde přesně to období, kdy zahrada urodí až spousty rajčat a vy nevíte co s nimi. Ne že by jedna z mých oblíbených večeří nebyla mozzarella s rajčaty, bazalkou a balzamikovým glazé, ale každý den se to také jíst nedá. Proto jsem vděčná za následující recept, který jsem před lety objevila a od té doby jej dělám, pokaždé když je dostatek rajčat. Je vhodný jako hlavní jídlo (pro mě vegetariána), ale i jako příloha k masu nebo lehká večeře. Vypadá sice velice snadně, ale časově na přípravu snadný rozhodně není. Pokud gratinu budete chtít upéct na oběd, připravte se,…

Triple Chocolate Mousse

Měla jsem narozeniny a jedno z mých přání bylo, ať mi nikdo nedělá dort. Ano, zvláštní přání, ale já si jej prostě chtěla udělat sama. Nějaký složitý, zajímavý a neobvyklý. Nepotřebuji třípatrové dorty, kde je základ piškot spojený tunou máslového krému, potažený marcipánem a dozdobený 50 marcipánovými růžičkami. Lákal mě pravý opak. Jednoduše vypadající na pohled, složitější na přípravu, ale dokonalý v chuti. Jelikož se mi často nenaskytne příležitost vyhranit si čas (spíše den) na přípravu takového desertu, rozhodla jsem si dát dárek sama sobě v podobě triple chocolate mousse. Měla jsem ještě dva další adepty, ale tento…

Třešňový clafoutis

Krásný a lehký letní koláč je přesně to, co aktuální sezóna třešní vyžaduje. Tento francouzský koláč je snadný a připravený během chvilky. Pokud se rozhodnete pro bezlepkovou variantu tak je vhodný i pro celiaky, ale i když zvolíte klasickou mouku, výsledek bude stejně lahodný. Jelikož se v něm moukou i tukem opravdu šetří, je krásně vláčný a lehoučký. Clafoutis mi připomíná spíše honosnější pudink než koláč, jelikož jeho konzistence při zpracování je velice řídká a i po vychladnutí se snadně uklovne lžičkou a rozplývá v puse. Klasický francouzský recept volá po mouce a nevypeckovaných třešních. Tradiční cukráři si…