Asi vám tento salát moc chutnat nebude. Vím, není to úplně nejlepší hned k úvodu upozorňovat na to, že vám asi nebude chutnat, ale spojení sladkého, kyselého, pikantního, celozrnného, uzeného….není zrovna to, co „obyčejným“ lidem vyhovuje. Ale mě „obyčejné“ zrovna moc nebaví! Tento salát jsem si zamilovala a patří opravdu k jednomu z jídel, které nemůžu přestat jíst i když mám už bříško plné k prasknutí. Prostě nejde přestat ujídat a jedna porce nikdy nestačí. Natrefila jsem na tento recept už minulý rok a hned od prvního sousta jsem věděla, že to bude můj oblíbený letní oběd. Je svěží, voňavý, kyselkavý a dá se jíst studený i vlažný.

Zahrádka začala plodit mé oblíbené lilky, a když jsem objevila, že na ovocné míse přibylo mango ani jsem nemusela přemýšlet, co bude k obědu. Příprava zálivky je trošku složitější a náročnější na ingredience než klasické zálivky na saláty, ale olej z pražených sezamových semínek se rozhodně vyplatí koupit. Dodá, ne jen tomuto jídlu, nenahraditelnou chuť takže se vyplatí jej mít v kuchyni vždy po ruce.

soba noodles salad (4)soba noodles salad (5)

soba noodles salad (3)

soba noodles salad (6)

soba noodles salad (1) soba noodles salad (2)

Počet porcí: 4

Doba přípravy: 30 minut

Ingredience:

  • 100 ml rýžového octa
  • 40 g cukru
  • ½ lžičky soli
  • 3 stroužky česneku
  • ¼ lžičky chilli vloček (pepper flakes např. z M&S)
  • 2 lžičky oleje z pražených sezamových semínek
  • kůra a šťáva z 1 limety
  • 1 střední lilek, na kostičky
  • 225 g soba noodles (neuvařených)
  • 1 zralé mango, na malé kousky
  • 1 uzené tofu, na kostičky
  • ½ červené cibule nebo 1 šalotka
  • hrst bazalky
  • hrst koriandru

Postup:

Na středním ohni rozehřejte ocet, sůl a cukr, dokud se nerozpustí. Přidejte utřený česnek, chilli vločky a sezamový olej. Nechte zchladnout a přidejte kůru a šťávu z limety.

Lilek a tofu nakrájejte na malé kostičky a opečte na pánvi nebo ugrilujte v troubě.

Soba noodles uvařte dle návodu. Trvá to jen pár minut, pozor, lehce se rozvařují, proto je po scezení propláchněte studenou vodou, aby se zastavil proces vaření. Promíchejte je s trochou olivového oleje, aby se neslepily.

Cibuli nakrájejte velice najemno.

Bylinky nasekejte nahrubo.

Teď vše smíchejte. Noodles promíchejte s dresingem, přidejte mango, tofu, lilek, cibuli a bylinky.

Výborný je vlažný, ale i studený z lednice.

soba noodles salad (7)