Burrata s rajčaty na bílém víně

Hned k úvodu by bylo nejlepší nastínit, v čem spočívá kouzlo burraty a o jaký sýr se vlastně jedná. Je to italský krémový sýr z kravského mléka, který je podobný sýru mozzarella. Burrata je měšec naplněný směsí smetany a kousky mozzarelly. Navíc je dosti křehký takže se k nám v létě z Itálie vůbec nedováží. Svou první burratu jsem ochutnala v restauraci ve Španělsku. Ráda objevuji nové věci, tudíž když jsem viděla něco neznámého v jídelním lístku, neváhala jsem a objednala si ji. Byla výborná! Lahodná, jemná a dokonale krémová uvnitř. Mé druhé setkání s burratou bylo ovšem ještě lepší když jsem navštívila kamaráda, který…

KINFOLK – volume 18 – DESIGN ISSUE

Jsem hrdou majitelkou několika KINFOLK slow lifestyle magazínů a ráda bych se s vámi podělila o nějaká moudra, co mi KINFOLK dal a tím mi pomohl si uvědomit mnoho věcí. Samozřejmě nejlepší je si jednotlivá témata pročíst a sám se nad nimi zamyslet takže, pro ty, kdo ovládáte angličtinu, doporučuji koupi. Ještě jsem ani neměla čas si celou svoji sbírku důkladně nastudovat, ale pro představu vám alespoň nastíním o čem tato moje „bible“ píše. Když čtu článek a zaujme mě nějaký odstavec, který mě donutí přemýšlet, vyfotím si jej, abych tu myšlenku uchovala. Přesně z těchto myšlenek se…

Tandoori pečený květák s mátovým chutney

Na tržišti už se objevil čerství květák a já nechtěla, aby ta krásná voňavá květáková hlava skončila klasicky v trojobale a usmažená, jak tomu většinou bývá. Věděla jsem, že když doma navrhnu tuto odlehčenější variantu přípravy, budou na mě opět koukat nechápající oči, jelikož jsem si zas vymyslela nějakou novinku. Je veliká škoda, že spoustu lidí si neuvědomuje, jak široké má květák v kuchyni uplatnění. Většina jej připravuje smažený nebo jako květákový mozeček, v lepším případě si někdo troufne na krémovou květákovou polévku. Spojení indického koření, máty a květáku vytvořilo osvěžující letní jídlo, které (teda aspoň u…

Lagom

„Not too much, not too little – being perfectly happy to be stuck in the middle.“ „Ne moc, ne málo – být dokonale šťastný přesně tak někde uprostřed.“ Mé milované slovo LAGOM. Popíšu vám, co pro mě znamená, jak jsem k němu přišla a proč mě tolik nadchlo. Přitom je to jen slovo. Jedna z věcí, co jsem objevila před pár lety je čtvrtletní magazín (spíše kniha) jménem KINFOLK. Pro ty, které by to zajímalo, si o KINFOLK můžete přečíst více tady (www.kinfolk.com). Sama nejsem schopná na pár stránek vyjádřit, co vše, v sobě má. Ale abych přeci…

Triple Chocolate Mousse

Měla jsem narozeniny a jedno z mých přání bylo, ať mi nikdo nedělá dort. Ano, zvláštní přání, ale já si jej prostě chtěla udělat sama. Nějaký složitý, zajímavý a neobvyklý. Nepotřebuji třípatrové dorty, kde je základ piškot spojený tunou máslového krému, potažený marcipánem a dozdobený 50 marcipánovými růžičkami. Lákal mě pravý opak. Jednoduše vypadající na pohled, složitější na přípravu, ale dokonalý v chuti. Jelikož se mi často nenaskytne příležitost vyhranit si čas (spíše den) na přípravu takového desertu, rozhodla jsem si dát dárek sama sobě v podobě triple chocolate mousse. Měla jsem ještě dva další adepty, ale tento…

Grilovaný kapr

Jsem vegetarián. Pro ty, kteří chtějí věci nazývat pravými jmény, tedy pesco-vegetarián, jelikož do svého jídelníčku zařazuji ryby. Neřídím se žádnými tabulkami, co smím, a co nesmím, takže dobrou rybičku si prostě neodpustím. Proto když pořádáme letní barbecue, nikdy mezi kily masa nesmí chybět kousek ryby pro mě. Když se griluje, tak vždy ve velkém. Tentokrát jsme se rozhodli grilovat ryby, hodně ryb. Naštěstí v dnešní době není problém sehnat čerstvé ryby a výběr je čím dál větší. Původně jsem chtěla napsat recept o mořských rybách a vybrala jsem tedy platýse a  mořského vlka. Tak jako…

Třešňový clafoutis

Krásný a lehký letní koláč je přesně to, co aktuální sezóna třešní vyžaduje. Tento francouzský koláč je snadný a připravený během chvilky. Pokud se rozhodnete pro bezlepkovou variantu tak je vhodný i pro celiaky, ale i když zvolíte klasickou mouku, výsledek bude stejně lahodný. Jelikož se v něm moukou i tukem opravdu šetří, je krásně vláčný a lehoučký. Clafoutis mi připomíná spíše honosnější pudink než koláč, jelikož jeho konzistence při zpracování je velice řídká a i po vychladnutí se snadně uklovne lžičkou a rozplývá v puse. Klasický francouzský recept volá po mouce a nevypeckovaných třešních. Tradiční cukráři si…