Kurkumový Hummus

Cizrna sem, cizrna tam….nějak si teď poslední dobou ulítávám na cizrně. Vždy ji nechám předem namočit, krátce povařím a většinou, než ji začnu zpracovávat, tak půlku misky sním jen tak, neosolenou, prostě jen tak. Mám pocit, jako by se jednalo o nezbytnost, kterou v kuchyni prostě musím mít. Háži ji do salátů, peču ji v troubě jako křupky, dokonce si ji dám i na chleba! Ovšem jedno z nejlepších zpracování je zajisté hummus. Ten se dá připravit na milion způsobů, nejen díky tomu, že jej můžete umixovat z každé luštěniny, ale ochutit jej můžete taky…

Cizrna s pampeliškovými listy

Vždy, když je nějaká zelenina, ovoce nebo rostlinka v sezóně, snažím se vymyslet, jak ji nejlépe zužitkovat. Jelikož mě úplně tradiční recepty, ne vždy baví, většinou se rozhodnu buď klasiku trochu obléct do nového kabátku, nebo vymyslím úplně něco jiného.  Momentálně kolem mě všude kvetly pampelišky. Když jsem projížděla okolím Olomouce nebo Brna, naskytla se mi celá žlutá políčka. Jeden ze způsobů, jak zpracovat tuto krásnou květinu, je si z ní udělat „med“ nebo sirup. Bohužel díky blížícím se státnicím, jsem sběr ještě žlutých kvítků trochu zazdila, a tak jsem přemýšlela, k čemu ještě tu…

Chřest s pistáciovou krustou, fetou a zastřeným vejcem

Při dnešním obědě jsem měla takový krásný pocit, ani nevím, jak bych ho nazvala, ale jediné, co mě napadá je „self-love“. Miluji jarní období, kdy můžu poprvé ochutnávat sezónní potraviny. Včera na večeři jsem měla první salát od mojí milované sousedky a za chvilku se budu moci těšit na první jahůdky nebo ředkvičky. Salát nebo jahody si můžeme dopřát skoro celé léto, ale jsou tu i dobroty, kterých je nutno si užít hned, jak se na trhu objeví, protože se moc dlouho na pultech neohřejí. Dnes mluvím o chřestu, protože chřestová sezóna je tady! Ani…

Bagely z květáku

Dnes na schůzce přede mě donesli talíř krásných voňavých obložených bagelů, neodolala jsem a s chutí hned půlku snědla. Pečivu se normálně vyhýbám, proto když mi doma stále přetrvávala chuť si jít koupit právě takový voňavý bagel (půlka ráno prostě nestačila), narazila jsem na tento gluten-free a zdravý recept, který se ukázal být skvělou alternativou. Nebudu lhát, je to celkem makačka a zabere i dost času než bagelíky uplácáte, ale výsledek stojí za to. Jsou úžasně lehké, voňavé a nadýchané. Pro chuť jsem přidala lahůdkové droždí a česnek, aby bagel nechutnal čistě jen po květáku a…

Plněné žampiony

Žampion, mého srdce šampion. Jsem milovnice hub a čerstvého voňavého praváka překoná jen málo co, ale žampiony si poslední dobou získaly mé srdce. Možná se budete chytat za hlavu, ale já je mám nejraději úplně syrové. Pak mezi všemi možnými způsoby přípravy rozhodně volím plněné. Jsou skvělé k letnímu grilování, jako předkrm nebo i jako chutná teplá večeře. V podstatě je můžete naplnit čímkoli, co máte rádi a zrovna najdete doma (od sýrů až po pesto). Ať už budete žampiony připravovat v troubě nebo se rozhodnete je hodit na grill, naplníte je dle mého receptu nebo čímkoli,…

Broccoli Gribiche

[Gribíš] zní to francouzsky, správně… a kdo by neměl rád francouzskou kuchyni. V tomto receptu se jedná o majonézu/dip/omáčku, která se tradičně podává s křupavým telecím jazykem. V podstatě ji, ale můžete použít k jakémukoli masu, rybě, anebo, jako v mém případě, k zelenině. Je těžké říct, jestli se má tradičně připravovat ze syrového nebo vařeného vejce. Údajně ji prvně připravil Pierre Troisgros z vejce naměkko, ale postupem času se recept adaptoval, jak na syrové, tak na úplně uvařené vejce. Za mě, pro krémovější konzistenci, je lepší uvařené. Existují dva tábory lidí, ti, kteří kapary zbožňují a ti, co je nemohou ani…

Balzamiková portobella

K létu vždy patřilo, patří a patřit bude BBQ. Ještě za dob mého vegetariánství, ale nebylo vždy tak jednoduché pořád vymýšlet, co grilovat. Jasně, máme nespočetně mnoho ryb a různé druhy zeleniny, ale hlavu jsem si spíš lámala, když došlo na burgry. Miluji veggie burgry! Vždy si uplácám nějakou placku z quinoi/fazolí/čočky, ale můj rozhodně nejoblíbenější, je s masitým žampionem PORTOBELLO! Kdo ještě tuto variantu nevyzkoušel, zaručuji dokonalý zážitek, a to i těžkým masožravcům. Ale o portobello burgrech třeba jindy, teď se s vámi chci podělit o jinou pochoutku z těchto skvělých hub. Ještě předtím, než se dostanu k samotnému receptu,…

Heather’s Quinoa

Když se mě zeptáte, jaké je mé nejoblíbenější jídlo, budu dlouho přemýšlet, ale nakonec vám stejně jednoslovně neodpovím. Chutí a jídel je totiž nespočet a já je miluji prostě všechny. Přeci je tu, ale jídlo, které má na svědomí jednu mou obrovskou životní změnu. Přesně Heather’s quinoa („Hedřina qinoa“) bylo první jídlo, které jsem zkusila od své velké inspirace, a to kuchařky ze San Francisca, Heidi Swanson. Poté jsem se vzhlídla celkově v jiném stravování a lepším životním stylu, takže se dá říci, že právě tato quinoa je pro mě life-changing záležitostí. Toto jídlo je ideální…

Polenta s balzamikovými hříbky

Polenta…říká vám ten název něco, ale nikdy jste ji neochutnali? To byste měli rychle napravit, jelikož je to pokrm, který je kvalitním zdrojem vlákniny, minerálů, je bezlepkový a velice sytí, tudíž vám dodá energii na hodiny a rozhodně po něm nepřijde brzo hlad. Původně pochází z Itálie a je to vlastně kukuřičná kaše, kterou můžete zapékat, grilovat nebo použít třeba na přípravu knedlíků. Ocení ji hlavně celiaci a lidé vyhýbající se lepku, jelikož je gluten free. Já ji mám nejraději v podobě kaše smíchané s parmazánem nebo ugrilovanou s balsamikovými hříbky, jak můžete vidět dále v receptu. Počet porcí: 4…

Baba Ganoush a indický chléb Naan

   Byla neděle, konec pracovního víkendu a já trávila večer v úžasné společnosti mých nových přátel. Jak už jsem zmínila, víkend nebyl odpočinkový, ale pracovní a jediné co mě drželo „při životě“ byla představa vína, dobrého jídla a úžasné společnosti, se kterou jsem měla tu čest trávit večer. Jelikož jsem tentokrát nebyla hostitelkou já, těšila jsem se na menu ještě víc než obvykle. Znělo totiž božsky. Hřeb večera byla sice ta nejlepší domácí zmrzlina, co jsem kdy jedla (tímto skládám veřejnou pochvalu a obdiv!), ale jedna věc jí nebezpečně konkurovala – a to BABA GANOUSH. Již dříve…