Risotto de pulpo gallego

To tak přemýšlíte, co na oběd a říkáte si, že uděláte něco klasického, něco ve stylu „co dům dal“ a nakonec skončíte s luxusním rizotem z chobotnice na galicijský způsob. Poprvé jsem měla chobotnici takto připravenou někdy přesně před rokem, kdy jsem pobývala v Madridu. Navštívila jsem galicijskou restauraci, kde podávali jen tradiční recepty z této oblasti a vždy z těch nejčerstvějších surovin. Výsledkem byla dokonalá večeře a nejlépe připravená chobotnice v mém životě. Galicíjská kuchyně se pyšní spoustou výtečných jídel, které jsou, ale zároveň jednoduché na přípravu, třeba jako pulpo de gallego. Tradičně se takto připravená chobotnice podává i jako…

Telecí líčka na víně s bramborovou kaší

Sváteční nedělní oběd je na stole. A když říkám sváteční tak opravdu myslím sváteční, i když s malým zpožděním jelikož 28. října bylo v pátek. Když už jsem se po šesti letech rozhodla opět začít s masem, tak musí být kvalitní, čerstvé a nejlépe v bio kvalitě. Tento recept mi připadal slavnostní už od pohledu. Nevím jak vám, ale mě kombinace nasládlé kořenové zeleniny a suchého červeného vína doplněná tymiánem a růžovým pepřem, zní prostě dokonale. Počet porcí: 4 Doba přípravy: 3 hodiny Ingredience: 2x 300 g telecích líček 4 lžíce olivového oleje 3 lžíce hladké mouky sůl, pepř…

Špagetová dýně s hříbky a šalvějí

Tak a do třetice všeho dobrého, opět dýně! Nejznámější je zřejmě dýně Hokkaidó, ze které většina z vás dělá polévky, rizota nebo pumpkin pie, ale vyzkoušeli jste už špagetovou dýni? Ne? Chyba! Je totiž úžasná a hravá. Není úplně snadné ji sehnat, ale pokud na ni někde narazíte, neváhejte a berte, bude vás bavit. Po upečení se totiž její dužina rozpadne na malé žluté provázky, které můžete použít jako obyčejné špagety. Když jsem ji kupovala, nedokázala jsem si představit, jak z dýně mohou vzniknout špagety. Byla to pro mě novinka a nemohla jsem se dočkat, až z ní…

Ryba pečená v papilotě

Ryba pečená v papilotě Jak udělat tu nejšťavnatější rybu, která si zachová úžasné aroma a chuť? Zabalte ji do papíru! Nepotřebujete žádné nádobí, jen dostatek pečícího papíru, provázek nebo kancelářskou sešívačku. Já balíček raději scvaknu sešívačkou, lépe potom drží a přijde mi, že je to snadnější. Do papiloty (pečícího papíru) můžete zabalit jakoukoli rybu nebo filet a přidat různé bylinky nebo zeleninu. Co se dochucování ryb týče, pro mě je jasný vítěz jednoduchost, takže sůl, pepř, bylinky a citron. Nic víc, nic míň. Než rybku zabalím do papíru, trochu jej namočím, díky tomu si ryba zachová…

Baba Ganoush a indický chléb Naan

   Byla neděle, konec pracovního víkendu a já trávila večer v úžasné společnosti mých nových přátel. Jak už jsem zmínila, víkend nebyl odpočinkový, ale pracovní a jediné co mě drželo „při životě“ byla představa vína, dobrého jídla a úžasné společnosti, se kterou jsem měla tu čest trávit večer. Jelikož jsem tentokrát nebyla hostitelkou já, těšila jsem se na menu ještě víc než obvykle. Znělo totiž božsky. Hřeb večera byla sice ta nejlepší domácí zmrzlina, co jsem kdy jedla (tímto skládám veřejnou pochvalu a obdiv!), ale jedna věc jí nebezpečně konkurovala – a to BABA GANOUSH. Již dříve…

Soba Noodles Salad

Asi vám tento salát moc chutnat nebude. Vím, není to úplně nejlepší hned k úvodu upozorňovat na to, že vám asi nebude chutnat, ale spojení sladkého, kyselého, pikantního, celozrnného, uzeného….není zrovna to, co „obyčejným“ lidem vyhovuje. Ale mě „obyčejné“ zrovna moc nebaví! Tento salát jsem si zamilovala a patří opravdu k jednomu z jídel, které nemůžu přestat jíst i když mám už bříško plné k prasknutí. Prostě nejde přestat ujídat a jedna porce nikdy nestačí. Natrefila jsem na tento recept už minulý rok a hned od prvního sousta jsem věděla, že to bude můj oblíbený letní oběd. Je svěží,…

Grilovaný kapr

Jsem vegetarián. Pro ty, kteří chtějí věci nazývat pravými jmény, tedy pesco-vegetarián, jelikož do svého jídelníčku zařazuji ryby. Neřídím se žádnými tabulkami, co smím, a co nesmím, takže dobrou rybičku si prostě neodpustím. Proto když pořádáme letní barbecue, nikdy mezi kily masa nesmí chybět kousek ryby pro mě. Když se griluje, tak vždy ve velkém. Tentokrát jsme se rozhodli grilovat ryby, hodně ryb. Naštěstí v dnešní době není problém sehnat čerstvé ryby a výběr je čím dál větší. Původně jsem chtěla napsat recept o mořských rybách a vybrala jsem tedy platýse a  mořského vlka. Tak jako…