Miso polévka = Japonský zázrak

S přicházejícím jarem a přirozenou potřebou organizmu se trochu po studené zimě ozdravit, vám určitě přijde vhod malá inspirace na lehkou, přesto vydatnou večeři v podobě miso polévky. Navíc se jedná mírně o recept „co dům dal“, takže věřím, že i ti z vás, kteří svou spíži nezásobují výhradně Sapou, doma najdou něco, co do polévky přihodit. Miso polévka je rozhodně vitamínová bomba vhodná právě pro chvíle, kdy cítíte, že by vás mohla skolit nějaká nepříjemná nemoc. Není se ani čemu divit, že ji v Japonsku jedí denně a považují ji za elixír dlouhověkosti. V…

Plněné žampiony

Žampion, mého srdce šampion. Jsem milovnice hub a čerstvého voňavého praváka překoná jen málo co, ale žampiony si poslední dobou získaly mé srdce. Možná se budete chytat za hlavu, ale já je mám nejraději úplně syrové. Pak mezi všemi možnými způsoby přípravy rozhodně volím plněné. Jsou skvělé k letnímu grilování, jako předkrm nebo i jako chutná teplá večeře. V podstatě je můžete naplnit čímkoli, co máte rádi a zrovna najdete doma (od sýrů až po pesto). Ať už budete žampiony připravovat v troubě nebo se rozhodnete je hodit na grill, naplníte je dle mého receptu nebo čímkoli,…

Broccoli Gribiche

[Gribíš] zní to francouzsky, správně… a kdo by neměl rád francouzskou kuchyni. V tomto receptu se jedná o majonézu/dip/omáčku, která se tradičně podává s křupavým telecím jazykem. V podstatě ji, ale můžete použít k jakémukoli masu, rybě, anebo, jako v mém případě, k zelenině. Je těžké říct, jestli se má tradičně připravovat ze syrového nebo vařeného vejce. Údajně ji prvně připravil Pierre Troisgros z vejce naměkko, ale postupem času se recept adaptoval, jak na syrové, tak na úplně uvařené vejce. Za mě, pro krémovější konzistenci, je lepší uvařené. Existují dva tábory lidí, ti, kteří kapary zbožňují a ti, co je nemohou ani…

Heather’s Quinoa

Když se mě zeptáte, jaké je mé nejoblíbenější jídlo, budu dlouho přemýšlet, ale nakonec vám stejně jednoslovně neodpovím. Chutí a jídel je totiž nespočet a já je miluji prostě všechny. Přeci je tu, ale jídlo, které má na svědomí jednu mou obrovskou životní změnu. Přesně Heather’s quinoa („Hedřina qinoa“) bylo první jídlo, které jsem zkusila od své velké inspirace, a to kuchařky ze San Francisca, Heidi Swanson. Poté jsem se vzhlídla celkově v jiném stravování a lepším životním stylu, takže se dá říci, že právě tato quinoa je pro mě life-changing záležitostí. Toto jídlo je ideální…

Králík na smetaně

Tradičního králíka na smetaně všichni známe. Většinou býval jako slavnostní nedělní oběd a recept na něj se dědil z babičky na vnučku a tak dále. Samozřejmě, že i my doma máme ten „svůj“ ověřený recept, ale někdy nezaškodí udělat změnu a vyzkoušet něco nového. V tomto případě mi byla inspirací Dita Pecháčková, kterou určitě mnoha z vás zná. Její recept najdete v kuchařce Deník Dity P., jak jinak než v kapitole „Po babičce“. Tento recept je snadnější na přípravu, nevyžaduje tolik ingrediencí a za mě tedy, zvítězil nad dlouholetou domácí tradicí. Doba přípravy: 2 hodiny + marinování Ingredience: 1 šťastný…

Hovězí po burgundsku

Máme maso z Medlova! Tato úžasná farma v Medlově Hlivicích je jedeno z krásných míst v Olomouckém kraji, kde dostanete prvotřídní maso. Zabývají se hlavně chovem skotu masných plemen jako Highland Cattle (Skotský náhorní skot) nebo Gallowayský skot. Tak jak tak, maso je čerstvé, chutné a hlavně plné těch správných živin, které v sobě má jen šťastná kravička. Výborné maso si zaslouží něco exkluzivního a skoro až svátečního. Boeuf bourguignon je tradiční francouzský pokrm, připravovaný ze zadního hovězího, který si žádá dostatek času, jak na přípravu, tak na proležení. Čím déle přípravu protáhnete, tím lépe. Samotná doba pečení je přibližně 3…

Tom kha gai

Zima! Taky je vám furt a neustále zima? Jen málo věcí mě v těchto mrazivých dnech rozehřeje. Jsou to vlastně jen dvě věci, a to horká vana nebo hřejivá polévka. Tuto asijskou polévku mám asi úplně ze všech nejraději. Je zdravá a plná věcí, které vás zahřejí i po tom co ji dojíte. Pokud si během zimy budete do jídel přidávat zázvor, chilli nebo curry pastu, přirozeně si zajistíte alespoň malý přísun tepla. Zázvor je zároveň i skvělý v boji proti bacilům a v tomto případě platí, čím ostřejší si polévku uděláte, tím lepší. Počet porcí: 6 Doba…

Black Sesame Otsu

Znáte černý sezam? Že ne? Nedivím se….u nás se moc nepoužívá a je to vážně škoda, protože ne jen, že krásně zdobí snad vše, co ním posypete, ale je i zdraví (tak jako skoro každá semínka). Používá se spíše v asijské kuchyni, kde má široké uplatnění a to ne jen kvůli své vizuální stránce. Můj původní záměr byl udělat si černou sezamovou kaši, která mě zaujala na restaurant day v piknik boxu, ale nakonec zvítězil jiný, zajímavější, recept. Black Sesame Otsu je japonský recept, na který potřebujete vlastně jen 4 věci, a to, mé oblíbené soba noodles,…

Králík Braillon

Králík na smetaně nebo pečený králík na česneku je už moc velká klasika. Ty jsou někdy dobré, ale experimenty a originalita jsou prostě lepší! Francouzský králík Braillon je netradiční způsob přípravy králíka a vlastně i můj nejoblíbenější. Doma králíky nekupujeme v supermarketech, jsme totiž šťastlivci, co mají možnost dostat domácí, travičkou krmené a kvalitní králíky. O to víc, je pak maso křehčí, lahodnější a chutnější. Když jsem byla vegetarián a rodina dělala králíky, bylo mi těch malých chlupáčů líto a ani jsem na ně neměla chuť, navzdory tomu, že celým domem voněla dokonalá hořčično-smetanovo-vinná omáčka. Co…

Losos s bylinkovo-mandlovou krustou

Losos s holandskou omáčkou nebo koprovou omáčkou nebo hořčičnou omáčkou….těžké se rozhodnout. A jak to asi nakonec skončilo? Úplně jinak! Plánovat prostě nemá cenu, protože nakonec otevřete špajz a napadne vás úplně něco jiného. Já otevřela šuplík s pečivem a viděla čerstvý italský chléb, pak jsem vykoukla z okna a zaujaly mě poslední čerstvé bylinky, které ještě nestihly umrznout, a k tomu všemu na stole zářil žlutý voňavý citron. Stačilo zapojit fantazii a losos s čerstvou bylinkovo-mandlovou krustou byl na světě. V mrazáku jsem našla zelené fazolky od mé paní Bednaříkové a upekla křupavé brambůrky s celerovou solí. Jednoduché, ale dokonalé. Počet…