Bulharská banica

Každá země má své tradice, které doprovázejí Nový rok. Většinou, jako vše ostatní, jsou tyto tradice spojeny s jídlem. U nás je to čočka a nic opeřeného k obědu, jinde jsou to koláče jako například ve Španělsku, Francii nebo Bulharsku. Koláče se dosti odlišují, ale přeci jen mají jedu věc společnou, a to „překvapení“. Tyto země dělají na Nový rok koláč, ve kterém ukryjí figurku, minci nebo něco malého a ten, kdo ji najde, bude mít po zbytek roku štěstí. Já se rozhodla udělat Bulharský tradiční slaný koláč banici. Klasicky se plní slaným balkánským sýrem, ale…

Benešky pana Beneše

Přišel víkend, kdy jsem zůstávala v Brně a nechystala se jet domů. Jak to znáte, plány se mění a stačil jeden telefonát od milované maminky, ve kterém mi řekla, že se odpoledne chystá péct benešky a už jsem žhavila klíče v zapalování a chystala se do Olomouce. Ani nevím, proč jsou to vlastně benešky. Nikde na internetu je nenajdete a ani žádná kuchařka o nich nemluví. Benešky jsou starý recept mé prababičky, která je dělala tátovi, když byl malý. S tradičním receptem jsem podědila i starou kameninovou formu, která když se zrovna nežhaví na benešky, zdobí polici v kuchyni….

TRIO

Trio je taková ta klasická nedělní buchta, kterou najdete na stole u babičky při rodinné sešlosti. Není tak obyčejná jak perník, ale ani nic extra jako třeba cheesecake. Je to prostě taková klasická mokrá buchta, která, ale mnohdy předčí očekávání. Já ji třeba miluji, je totiž úplně něco jiného než jsem zvyklá dělat. Žádná zdravá mouka nebo třtinový cukr, pěkně všechno tak, jak by to udělala babička. Prostě buchta na plech, která sice trošku práce dá, ale zvládne ji každá zručnější hospodyňka. Její náročnost spočívá spíše ve vrstvení, tudíž si musíte přípravu jednotlivých vrstev rozvrhnout,…

Halloweenský pumpkin pie

Halloween! I když je to americký svátek a u nás se moc neslaví, já ho oslavím alespoň tradičním dýňovým koláčem. Tradiční pumpkin pie je sice klasika, ale já si ho udělám opět trochu netradičně, a to zdravěji a originálněji. Nejrůznější druhy dýní jsou teď všude, kde se jen podíváte, tak proč toho nevyužít a neudělat opět nějakou dobrotu. Já dýni zbožňuji a je to i vidět, jelikož je toto už čtvrtý recept s dýni, co letos píši. Mě prostě její nasládlá chuť strašně baví, ať už ve sladkých nebo slaných jídlech. Dýňové pyré je vždy…

Luxusní dýňové kostky

     „Evi, udělej ty luxusní kostky!“ byla jedna z prvních vět, co jsem slyšela, když jsem se po dovolené vrátila domů. Mamka zrovna přinesla od mé milované sousedky (paní Bednaříkové) čerstvě utrženou dýni Hokkaidó a oznámila mi, že už i „neplánovaně“ nakoupila kvalitní čokoládu. Věděla přesně, že až se vrátím z dovolené tak bude začínat sezóna dýní a tím pádem v naší kuchyni budu kouzlit s  dýňovými noky, polévkami a pumpkin pie. Další věc, která se dá s dýní vykouzlit, jsou právě tyto luxusní kostky, jak jim říká moje maminka a jedná se o takový hybrid mezi pumpkin pie a cheesecake….

Švestkový tarte tatin (obrácený koláč)

Některé recepty vznikají omylem, třeba jako koláč tarte tatin, tedy obrácený koláč. I když je známý jako omyl, v mé kuchyni patří k jednomu z nejoblíbenějších, protože jej můžete připravit skoro úplně z každého ovoce. Ať už sezóna přinese jablka, hrušky, rebarboru nebo švestky, je to úplně jedno, můžete použít vše. Je snadný a všechny ingredience má většinou každá hospodyně už doma. Pokud tedy nemáte co k odpolední kávě, je tento koláč přesně to pravé. Zkaramelizované ovoce a jemné vláčné těsto doplněné zakysanou smetanou, tak jednoduché a přitom dokonalé. Většinou dělám jablečný tarte tatin, ale tentokrát jsem od babičky dostala…

Letní Cheesecake

Jednoho dne mi přišla zpráva: „Můžu si pronajmout tvoji kuchyni?“. Po chvilce jsem zjistila, že přítel potřebuje připravit pro svou maminku dort k narozeninám a jelikož jeho byt je v rekonstrukci, nemá kde. Následovala druhá zpráva, kde mi oznámil, že chce jen něco snadného – koupit hotový korpus, naskládat na něj ovoce a vše zalít želatinou. Samozřejmě věděl, že já, jako pekařka tělem i duší, bych nikdy nedovolila, aby se v MÉ kuchyni vytvořil takový dort polotovar. Vzápětí tedy přeformuloval svou první otázku na: „Můžu si pronajmout tvou kuchyni i s kuchařkou, prosím?“. Ani minutu jsem neváhala a s radostí jsem svou…

Triple Chocolate Mousse

Měla jsem narozeniny a jedno z mých přání bylo, ať mi nikdo nedělá dort. Ano, zvláštní přání, ale já si jej prostě chtěla udělat sama. Nějaký složitý, zajímavý a neobvyklý. Nepotřebuji třípatrové dorty, kde je základ piškot spojený tunou máslového krému, potažený marcipánem a dozdobený 50 marcipánovými růžičkami. Lákal mě pravý opak. Jednoduše vypadající na pohled, složitější na přípravu, ale dokonalý v chuti. Jelikož se mi často nenaskytne příležitost vyhranit si čas (spíše den) na přípravu takového desertu, rozhodla jsem si dát dárek sama sobě v podobě triple chocolate mousse. Měla jsem ještě dva další adepty, ale tento…

Třešňový clafoutis

Krásný a lehký letní koláč je přesně to, co aktuální sezóna třešní vyžaduje. Tento francouzský koláč je snadný a připravený během chvilky. Pokud se rozhodnete pro bezlepkovou variantu tak je vhodný i pro celiaky, ale i když zvolíte klasickou mouku, výsledek bude stejně lahodný. Jelikož se v něm moukou i tukem opravdu šetří, je krásně vláčný a lehoučký. Clafoutis mi připomíná spíše honosnější pudink než koláč, jelikož jeho konzistence při zpracování je velice řídká a i po vychladnutí se snadně uklovne lžičkou a rozplývá v puse. Klasický francouzský recept volá po mouce a nevypeckovaných třešních. Tradiční cukráři si…