Hraběnčiny řezy

Znáte Hraběnčiny řezy? Já myslela, že tento koláč zná každý když se jedná o takovou českou klasiku, ale mýlila jsem se. Většina mých vrstevníků tuto buchtu/koláč/řezy k mému překvapení nezná. Já je mám spojené s nedělní návštěvou u babičky, protože na podzim, vždy když bylo hodně jablek, tak u babičky voněl buď štrúdl nebo právě tyto řezy. Stejně jako štrúdl, je to typ koláče, který se musí sníst nejlépe hned nebo ještě ten den. Bílky pod vrstvou těsta mají totiž tendenci vlhnout. To u nás doma nikdy nebyl problém a málo kdy koláč vůbec vydržel…

Castagnaccio

Castagnaccio je tradiční Toskánský koláč, který je připraven čistě z kaštanové mouky. Je vegan, zdravý, rychlý a zvládne jej opravdu každý. V Itálii byl spíše koláčem pro chudé, jelikož na něj je potřeba jen pár ingrediencí a ty i byly v Itálii všude k sehnání. U nás by mohl být malý zádrhel s kaštany či kaštanovou moukou, ale teď na podzim to také nebude žádný problém. Kaštanovou mouku koupíte celoročně v jakékoli zdravé výživě a kaštany pokud neseženete čerstvé, použijete vakuované nebo je vynecháte a místo nich použijete třeba pinie. Kaštanová mouka má velice specifickou…

Bezlepkový hruškovo-dýňový koláč

Podzim podzim podzim…jak já miluji podzim! Dýně na tisíc způsobů, hřiby, jablíčka, hrušky, mošt, burčák a spoustu dalších úžasných věcí, které nám toto krásné roční období přináší. Dýni a její různé odrůdy používám během podzimu skoro na všechny způsoby. Od špagetové místo těstovin, přes máslovou na pečenou zeleninu až po klasickou dýni na americký pumpkin pie. U nás v kuchyni má ovšem největší uplatnění dýně hokkaidó, ze které nejraději dělám polévku nebo dýňové pyré do koláčů. Dnes mě zaujala kombinace dýně a hrušek a k tomu samozřejmě nemohlo chybět typické podzimní koření jako je zázvor,…

Jafurový dort

A zase o rok starší…naštěstí mě (zatím) přibývající roky moc netrápí a na oslavy se spíše těším, něž abych smutnila, že už mladší nebudu. No oslavy, jsou to spíš „oslavy“, protože jediný rozdíl mezi obyčejnou letní bbq a oslavou mých narozenin, je ten, že mi je věnováno pár přípitků. Nerada slavím, hromadně jsem kdysi slavila (poprvé a naposledy!) osmnáctiny a myslím, že stačilo. Každopádně jsem TA jediná dcera, TA jediná vnučka, takže se maličké oslavy doma bohužel nevyhnu. Tento víkend mě právě taková událost čekala a co nesmí na jakékoli narozeninové party chybět? Dort! Jako…

Celozrnná galette -rebarbora, jahody a mátový cukr

Pomaličku začíná léto a zahrádka se plně probouzí k životu. Momentálně doma nevíme co s jahodami, třešněmi a rebarborou a zásoby marmelády a kompotů bohužel ještě nejsou spotřebované z loňska. Podarovali jsme koho jsme mohli, ale stejně toho ještě zůstalo dost. Proto udělat svěží letní koláč se jevilo, jako skvělá příležitost, jak odlehčit lednici.  Tento koláč nebo galetka je snadná, rychlá a tak krásně křupavá, že během pár hodin, můžete zadělávat na další těsto, protože je v momentě pryč. Já ji dělala včera k odpolední kávě a dnes…už není. Takže pokud máte trošku jahod a…

Cantuccini

Sušenka tvrdá jako kámen? Většinou si za cíl dávám, aby byly sušenky krásně vláčné a měkké. To, ale neplatí u italských cantuccini! Tyto biscotti pochází z toskánského městečka Prato, kde se tradičně podávali s dezertním vínem vin santo. Všude různě po světě, je také namáčejí do kávy či černého čaje, což je také skvělá varianta, ale na víno stejně nic nemá. Já vždy dělám z mandlí a citronové kůry, ale dají se v podstatě připravit z jakýchkoli oříšků a citronovou kůru můžete nahradit třeba pomerančovou. Nejlepší na nich je ta jednoduchost a trvalost (pokud jim…

Meruňkový koláč s mandlemi

Meruňková marmeláda ve skleničkách, meruňkové knedlíky v mrazáku, bříško plné meruněk a ten kouzelný strom mé milované sousedky ne a ne přestat plodit. Není se také čemu divit, jelikož paní Bednaříková si jej hýčká a dává mu zvláštní péčí. Jelikož by přízemní mrazíky v průběhu jara zničily všechnu budoucí úrodu, poctivě chodila roznášet kbelíky s vodou kolem kmenu, aby do sebe natáhly mráz a princezna meruňka zůstala pěkně v bezpečí. Také ji (nám) to teď meruňka krásně oplácí v podobě neskutečného kvanta těch nejlepších kousků. Voňavější a sladší meruňky snad ani existují a takto prvotřídní ovoce si žádá prvotřídní koláč!…

Kefírový dort

Začínající letní sezóna volá po lehkém a osvěžujícím dezertu. Přesně takový je tento kefírový dort! Období jahod už sice pomalu končí, ale těch pár kousků na ozdobení se určitě ještě někde najde a když ne, tak maliny vám budou bohatě stačit. Rodina žadonila cheesecake, ale já v 35° C vedrech opravdu neměla chuť na „těžký“ zákusek. Chtěla jsem nějaký lehoučký a svěží dortík, trochu ve stylu fitness, ale zároveň, aby byl stále lákavý i pro ty mé náročné žadonili doma. Dort uplácáte za chvilinku a jediné, co doma potřebujete mít, je kefír a nějaké sušenky nebo…

Quiche Lorraine trochu jinak

Quiche lorraine (kíš lorejn) je asi ten nejslavnější slaný francouzský koláč pocházející, jak jinak než z provincie Lorraine. Původně se pekl v peci, která se rozehřívala na chléb. Pec ještě nedosahovala dostatečné teploty na chléb, ale aby se využila, pekli v ní nejprve koláč a pak přidali i chléb. Lotrinský koláč tradičně musí obsahovat slaninu/uzené a smetanu ke šlehání/crème fraiche. Já, v rámci různých upgradů a snahy odlehčení a přiblížení se zdravějším verzím, jsem si koláč opět trochu poupravila. Tento koláč jsem začala dělat v době, kdy jsem ještě nejedla maso, tudíž slaninu jsem do něj nikdy nepřidávala. Zkoušela jsem…

Řepovka

Růžovka nebo řepovka, jiný název tato zdravá, mokrá, kouzelná buchta mít ani nemůže. Obecně řepa není mezi lidmi moc oblíbená zelenina. Máme ji všichni zprotivenou ze školních jídelen, kde nám ji cpali nakládanou jako kompot, ale věřte mi, že ani já nejsem fanda nakládané, ale tuto buchtu prostě miluji! Buchta má být mokrá, to tato rozhodně je a navíc je kráááásně růžová a po řepě nejde vůbec cítit. Obzvlášť ve spojení s hořkou čokoládou a křupavými oříšky, vás přesvědčí, že řepovka, je ta pravá (zdravá) buchta na snídani. Doba přípravy: 1 hodina a 30 minut včetně…