Japonský Ramen

Nelekněte se hned na začátku, ale tento článek bude dlouhý. Ramen je neskutečně zajímavé, komplikované, zdlouhavé a přitom tak dokonalé jídlo, které ani přes svou náročnost, neodradí žádného gurmána od toho, aby si jej alespoň jednou za čas připravil. Je toho tolik, kolik bych vám o této Japonské dokonalosti chtěla říct, ale pokusím se to shrnout do několika málo odstavců a vypíchnout jen to nejdůležitější.   Prapůvodní recept na ramen a celá jeho historie je velice chaotická a zbytečně složitá. V dnešní době existují 3 oficiální verze historie ramenu, ale i tak mi nepřijdou tak…

Mongolský seitan

Co jsme se vrátili z Japonska, tak nám nic českého nechutná. Nevím čím to je, ale už 14 dní nemáme chuť na jiné přílohy než nudle a rýži. Žádné brambory, pečivo a dokonce nám moc nejedou ani naše oblíbené těstoviny! Tak jsme rozmlsaní sushi, misem, soba noodles a ramenem, že jsem teď odkázaná vařit jen samé polévky a podobné věci. Ne, že by mi to vadilo! Komu by se taky nelíbila alespoň 3x týdně vydatná asijská polévka. Japonská kuchyně je prostě jedním slovem úžasná, takže předem upozorňuji ty, co se tam chystají, vrátíte se a…

Miso polévka = Japonský zázrak

S přicházejícím jarem a přirozenou potřebou organizmu se trochu po studené zimě ozdravit, vám určitě přijde vhod malá inspirace na lehkou, přesto vydatnou večeři v podobě miso polévky. Navíc se jedná mírně o recept „co dům dal“, takže věřím, že i ti z vás, kteří svou spíži nezásobují výhradně Sapou, doma najdou něco, co do polévky přihodit. Miso polévka je rozhodně vitamínová bomba vhodná právě pro chvíle, kdy cítíte, že by vás mohla skolit nějaká nepříjemná nemoc. Není se ani čemu divit, že ji v Japonsku jedí denně a považují ji za elixír dlouhověkosti. V…

Tom kha gai

Zima! Taky je vám furt a neustále zima? Jen málo věcí mě v těchto mrazivých dnech rozehřeje. Jsou to vlastně jen dvě věci, a to horká vana nebo hřejivá polévka. Tuto asijskou polévku mám asi úplně ze všech nejraději. Je zdravá a plná věcí, které vás zahřejí i po tom co ji dojíte. Pokud si během zimy budete do jídel přidávat zázvor, chilli nebo curry pastu, přirozeně si zajistíte alespoň malý přísun tepla. Zázvor je zároveň i skvělý v boji proti bacilům a v tomto případě platí, čím ostřejší si polévku uděláte, tím lepší. Počet porcí: 6 Doba…

Asijská ovesná kaše s misem

V létě když je plno ovoce je snadné vymyslet, co na snídani, ale co v zimě? Moje skoro každodenní snídaně, která mě nikdy neomrzí, je kaše. Pokaždé si do ní přimíchám něco jiného nebo připravím z jiných vloček a každé ráno mám originální variaci. Jsem zvyklá snídat sladké, ale někdy přijde chuť i na slanou variaci. V Asii na snídani málo kdy dostanete sladké, jsou schopni snídat polévku nebo i nudle. Jedna z japonských tradičních snídaní je právě tato miso ovesná kaše, která vám dodá energii i těchto chladných měsících. Miso si můžete vybrat takové, jaké máte rádi. Světlé, tmavé,…

Black Sesame Otsu

Znáte černý sezam? Že ne? Nedivím se….u nás se moc nepoužívá a je to vážně škoda, protože ne jen, že krásně zdobí snad vše, co ním posypete, ale je i zdraví (tak jako skoro každá semínka). Používá se spíše v asijské kuchyni, kde má široké uplatnění a to ne jen kvůli své vizuální stránce. Můj původní záměr byl udělat si černou sezamovou kaši, která mě zaujala na restaurant day v piknik boxu, ale nakonec zvítězil jiný, zajímavější, recept. Black Sesame Otsu je japonský recept, na který potřebujete vlastně jen 4 věci, a to, mé oblíbené soba noodles,…

Detoxikační miso kurkumová polévka

Něco hřejivého, ultra zdravého, detoxikačního a výborného. Přesně tyto slova jsem měla na mysli, když jsem přemýšlela nad svou včerejší večeří. Díky chladnému deštivému počasí a tím jak jsou všichni kolem nemocní, jsem měla potřebu tělíčku dopřát trochu toho ultra zdraví, které ho ochrání před vlezlou zimou a poletujícími bacily. Miso pasta je perfektní na posílení imunitního systému a já ji miluji v jakékoli podobě/barvě. Tato lahodná slaná pasta původně pochází z Japonska a vyrábí se fermentací buď sójových bobů, ječmene, rýže nebo pšenice. Na pultech ji uvidíte v mnoha barvách, žlutá, červená, hnědá, ale také černá, dle…

Soba Noodles Salad

Asi vám tento salát moc chutnat nebude. Vím, není to úplně nejlepší hned k úvodu upozorňovat na to, že vám asi nebude chutnat, ale spojení sladkého, kyselého, pikantního, celozrnného, uzeného….není zrovna to, co „obyčejným“ lidem vyhovuje. Ale mě „obyčejné“ zrovna moc nebaví! Tento salát jsem si zamilovala a patří opravdu k jednomu z jídel, které nemůžu přestat jíst i když mám už bříško plné k prasknutí. Prostě nejde přestat ujídat a jedna porce nikdy nestačí. Natrefila jsem na tento recept už minulý rok a hned od prvního sousta jsem věděla, že to bude můj oblíbený letní oběd. Je svěží,…