Králičí vývar

Vývar z králíka není tak obvyklý jako drůbeží nebo hovězí, ale když už máte doma skelet z králíka tak je škoda jej nevyužít k přípravě silného vývaru. Já chtěla o víkendu udělat mého oblíbeného králíka Braillona. Poprosila jsem přítele, aby mi králíka naporcoval, jelikož já se vždy tak tak nepořežu když zápasím s přeříznutím tvrdých kostí. On mi jej ne jen naporcoval, ale i neplánovaně vykostil a mě bylo líto skelet vyhodit. Zrovna se o mě pokoušela i nějaká nemoc takže silný vývar bylo přesně to, co mi první přišlo na mysli. Často vývary nedělám,…

Celošpaldový chléb se semínky

Už dlouho si říkám, že si musím opět udělat domácí kvásek, ale ne a ne se k tomu dostat. Takže stále kupuji droždí a jsem „nucena“ obcházet tradice. Každopádně není nad domácí pečivo, to snad se mnou bude souhlasit každý! Asi týden mám nového robota a nemůžu si jej vynachválit. Je to sice vánoční dárek a ty jsou až za 3 týdny, ale byl by nesmysl péct všechno cukroví a hnětat vánočku se starými stroji, když už doma máte tak skvělého pomocníka. Každopádně když jsem naposledy kupovala špaldovou mouku, skoro jsem se na pokladně zhrozila…

Polévka z červené řepy

Spousta lidí stále nad červenou řepou ohrnuje nos, protože ji má spojenou se školní jídelnou, kde jsme ji nuceně museli jíst. Taky jsem ještě před pár lety řepu nemohla ani cítit a popravdě stále nepozřu kompot ze zavařené řepy. Postupem času jsem ji, ale opět přišla na chuť a začala ji poměrně často zařazovat do jídelníčku. Miluji řepu hlavně sirovou nebo jen velice krátce povařenou. Můj nejoblíbenější je asi řepový salát, kdy řepa krásně změkne když ji naložíte do oleje s octem nebo řepové carpaccio s rukolovým salátem. Hlavně mě baví ta její barvička! Třeba…

Lasagne

Pro někoho se mohou zdát lasagne složité jídlo, na které by si jen tak žádná hospodyňka netroufla, usuzuji tak alespoň dle reakcí mého okolí když řeknu, že jsem o víkendu dělala lasagne. Opak je pravdou…pracné totiž rozhodně nejsou a k dokonalému obědu vám stačí opravdu jen kvalitní suroviny, protože nic jiného by lasagne pokazit nemohlo. Původně jsem na ně nechtěla ani psát recept, protože je řadím mezi tak základní jídlo, že je to jako kdybych tady vypisovala recept na špagety s červenou. Pak jsem zjistila, že je každý dělá úplně jinak a můj recept má…

Dýňové gnocchi

Zkusím vás neodradit hned v první větě, ale potom, co jsem se dopiplala s nokama, jsem hned kamarádkám napsala „jestli se je ještě někdy rozhodnu dělat, radši mě zastřelte!“. Byla sobota a já se celý týden chystala a těšila, jak poprvé zkusím udělat vlastní dýňové gnocchi. Večer předem jsem byla s kamarádkami venku a chlubila se, jak si nechávám odkapat přes noc pyré a zítra budu kouzlit. Dopoledne jsem se tedy celá nadšená začala točit v kuchyni, ale postupně jsem zjistila, že moje dýně opravdu bude patřit mezi ty, které v sobě obsahují více vody…

Hraběnčiny řezy

Znáte Hraběnčiny řezy? Já myslela, že tento koláč zná každý když se jedná o takovou českou klasiku, ale mýlila jsem se. Většina mých vrstevníků tuto buchtu/koláč/řezy k mému překvapení nezná. Já je mám spojené s nedělní návštěvou u babičky, protože na podzim, vždy když bylo hodně jablek, tak u babičky voněl buď štrúdl nebo právě tyto řezy. Stejně jako štrúdl, je to typ koláče, který se musí sníst nejlépe hned nebo ještě ten den. Bílky pod vrstvou těsta mají totiž tendenci vlhnout. To u nás doma nikdy nebyl problém a málo kdy koláč vůbec vydržel…

Castagnaccio

Castagnaccio je tradiční Toskánský koláč, který je připraven čistě z kaštanové mouky. Je vegan, zdravý, rychlý a zvládne jej opravdu každý. V Itálii byl spíše koláčem pro chudé, jelikož na něj je potřeba jen pár ingrediencí a ty i byly v Itálii všude k sehnání. U nás by mohl být malý zádrhel s kaštany či kaštanovou moukou, ale teď na podzim to také nebude žádný problém. Kaštanovou mouku koupíte celoročně v jakékoli zdravé výživě a kaštany pokud neseženete čerstvé, použijete vakuované nebo je vynecháte a místo nich použijete třeba pinie. Kaštanová mouka má velice specifickou…

Bezlepkový hruškovo-dýňový koláč

Podzim podzim podzim…jak já miluji podzim! Dýně na tisíc způsobů, hřiby, jablíčka, hrušky, mošt, burčák a spoustu dalších úžasných věcí, které nám toto krásné roční období přináší. Dýni a její různé odrůdy používám během podzimu skoro na všechny způsoby. Od špagetové místo těstovin, přes máslovou na pečenou zeleninu až po klasickou dýni na americký pumpkin pie. U nás v kuchyni má ovšem největší uplatnění dýně hokkaidó, ze které nejraději dělám polévku nebo dýňové pyré do koláčů. Dnes mě zaujala kombinace dýně a hrušek a k tomu samozřejmě nemohlo chybět typické podzimní koření jako je zázvor,…

Vegan dýňová polévka

Někoho by ty neustálé recepty z dýně už mohly nudit, ale já si nemůžu pomoct. Dokázala bych ji v tomto podzimním období jíst každý den. A to taky teď dělám! Včera jsem měla na oběd špagetovou dýni s hříbky, dopoledne udělala hruškovo-dýňový koláč a když jsem odpoledne šla kolem babiččiny zahrádky a viděla je tam, neodolala jsem. Hned večer už jsem z jedné připravovala tuto zdravou, hřejivou polévku. Já si ji nejlépe vychutnám zavrtaná ve vyhřáté peřině a úplně si užívám jak cítím, že mě zevnitř díky chilli a curry prohřívá. Dýňovka je i jedna…

Jafurový dort

A zase o rok starší…naštěstí mě (zatím) přibývající roky moc netrápí a na oslavy se spíše těším, něž abych smutnila, že už mladší nebudu. No oslavy, jsou to spíš „oslavy“, protože jediný rozdíl mezi obyčejnou letní bbq a oslavou mých narozenin, je ten, že mi je věnováno pár přípitků. Nerada slavím, hromadně jsem kdysi slavila (poprvé a naposledy!) osmnáctiny a myslím, že stačilo. Každopádně jsem TA jediná dcera, TA jediná vnučka, takže se maličké oslavy doma bohužel nevyhnu. Tento víkend mě právě taková událost čekala a co nesmí na jakékoli narozeninové party chybět? Dort! Jako…